Planification pour les cuisinistes professionnels
Optimisez l’installation, la maintenance et le SAV de vos cuisines professionnelles grâce à une planification intelligente et centralisée.
- Panorama du secteur : équipements & marchés
- Enjeux opérationnels typiques d’un installateur/SAV
- Les 10 workflows à planifier en priorité
- Comment un logiciel de planning (ex. PlanningPME) apporte de la valeur
- KPIs & pilotage : ce qu’il faut suivre chaque semaine
- Bonnes pratiques de planification (terrain & atelier)
- FAQ
En résumé
Le secteur des grandes cuisines / cuisines professionnelles regroupe des entreprises qui conçoivent, vendent, installent, mettent en service et maintiennent des équipements de cuisson, froid, laverie, ventilation et buanderie destinés à la restauration commerciale, collective et industrielle. Les équipes sont pluridisciplinaires (bureau d’études, commerciaux, atelier, installateurs, techniciens SAV 24/7, magasin/stock, planification). Un logiciel de planning adapté, comme PlanningPME, fluidifie la préparation des chantiers, l’ordonnancement des interventions, la gestion des indisponibilités et des astreintes, tout en améliorant les délais et la qualité de service.
Panorama du secteur : équipements & marchés
Un prestataire de cuisines professionnelles intervient sur tout le cycle de vie des équipements : étude, vente, installation, mise en route, formation des utilisateurs, puis maintenance préventive et corrective. Les familles d’équipements couvrent classiquement le froid, la préparation, la cuisson, la distribution, la laverie, la ventilation et la buanderie. Les marchés adressés incluent la restauration commerciale (restaurants, hôtels, sandwicheries), la restauration collective (scolaire, hospitalière, entreprise, médico-social, cuisines centrales) et des sites industriels. Dans ces environnements soumis à des contraintes fortes, la maintenance contribue à la continuité de service et à la conformité (hygiène, sécurité).
Enjeux opérationnels typiques d’un installateur/SAV
- Planification multi-métiers : administratif, commercial, bureau d’études, services techniques, installations, planificateur central, magasin/stock.
- Coordination des chantiers : devis & contrats, préparation chantier, commandes de pièces/fournisseurs, livraisons, mise en route & formation, PV de réception.
- SAV & astreintes : gestion des priorités (Très urgent / Urgent / Sous 48 h / Sous 72 h) et des plages d’astreinte 24/7 (fréquent dans le secteur).
- Maintenance préventive : contrats, tournées planifiées, rappels périodiques, pièces d’usure.
- Conformité & hygiène : contrôles périodiques, extincteurs/ventilation, enregistrements.
- Ressources humaines : indisponibilités (congés, maladie, formation, entretien, récupération, fériés, RDV médicaux, etc.), gestion des compétences et habilitations (froid, électricité, gaz, travail en hauteur).
Testez le planning qui simplifie la vie des cuisinistes
Les 10 workflows à planifier en priorité
- Installation de cuisine : jalonnement depuis l’étude jusqu’à la mise en service et la formation utilisateur.
- SAV curatif : interventions dépannage chaud/froid avec tri automatique par niveau d’urgence et SLA. 24/7 pour certains contrats.
- Maintenance préventive : échéanciers, tâches périodiques, check-lists, historisation.
- Préparation chantier : regroupement des tâches atelier, commande fournisseurs, réservation de créneaux en équipe, livraisons.
- Gestion des pièces : suivi « pièces en commande », relances, réception, affectation à l’intervention.
- Astreinte : calendrier des gardes (soir/week-end), règles d’escalade, notifications.
- Atelier / préfabrication inox : slot de production, inventaire véhicule, recyclage, extincteurs.
- Formations : internes (sécurité), externes (marques d’équipements), suivi des habilitations.
- Logistique & livraisons : optimisation des tournées, fenêtres de livraison chantier, retours.
- Administratif : contrats, avenants, qualité, PV, facturation en lien avec l’avancement.
Comment un logiciel de planning (ex. PlanningPME) apporte de la valeur
Un logiciel de planification dédié au quotidien des installateurs/SAV de cuisines professionnelles doit permettre :
- Affectation rapide des interventions par glisser-déposer, vues Jour/Semaine/Mois/Année, légendes couleurs par état (Très urgent, Urgent, etc.).
- Tâches récurrentes pour la maintenance préventive (contrats, visites périodiques). (PlanningPME propose les « tâches périodiques » pour gérer les actions récurrentes.)
- Partage temps réel avec l’atelier, les installateurs et le SAV ; gestion des absences (congés, maladie, formation…).
- Synchronisation du calendrier (Outlook/Google) pour aligner les équipes sédentaires et terrain.
- Accès mobile pour consulter/mettre à jour les plannings en déplacement (installateurs, techniciens SAV).
- Historique des interventions (traçabilité), suivi des statuts, pièces utilisées, photos/compte-rendu.
- Statistiques : charge par ressource, respect des délais, MTTR, taux de préventif, etc.
Confiance & maturité : PlanningPME est une solution de planification utilisée par plusieurs milliers d’entreprises et s’intègre à des outils existants (Excel, Outlook, Google Calendar).
KPIs & pilotage : ce qu’il faut suivre chaque semaine
- Taux de respect des délais = interventions réalisées dans la fenêtre prévue / interventions totales.
- Temps de réponse moyen & Temps moyen de réparation sur le SAV.
- Préventif vs curatif = part des visites planifiées dans l’ensemble des interventions. (Le préventif réduit les pannes, sécurise les coûts et l’image.)
- Taux de premier passage réussi = pas de re-déplacement.
- Temps productif vs trajet par technicien.
- Couverture par contrat = équipements couverts / parc total.
- Satisfaction client post-intervention.
Bonnes pratiques de planification (terrain & atelier)
- Segmenter par compétences (froid, cuisson, laverie, ventilation) et habilitations (électriques/gaz) puis filtrer dans le planning.
- Construire des tournées logiques (proximité géographique + pièces disponibles) pour limiter les trajets.
- Maintenir un stock camion « intelligent » + inventaires véhicules planifiés mensuellement.
- Standardiser les check-lists (mise en service, préventif) pour renforcer la qualité et la traçabilité.
- Préparer les chantiers en jalons : Conception, commande pièces, livraisons, pose, mise en route, formation, PV.
- Astreintes : afficher la roue hebdomadaire des gardes et automatiser les alertes pour prévenir les personnes concernées, notamment les weekends et jours fériés. Les plages 24/7 sont fréquentes dans le métier : pensez à adapter le nombre de personnes et l’organisation pour que les astreintes restent soutenables et efficaces.
- Indisponibilités : saisir systématiquement (congés, formation, RDV…) pour éviter les surcharges de plannings.
Conclusion
Le métier des cuisines professionnelles repose sur une exécution sans faille : coordination des chantiers, réactivité SAV, conformité et sécurité. En structurant votre organisation autour d’un planning unique pose, maintenance, astreintes, absences), vous réduisez les délais, sécurisez la qualité, facilitez la vie des équipes et augmentez la satisfaction des clients.
Ils nous font confiance
Je suis généralement très satisfait de ce logiciel, qui présente une solution simple pour notre planning, que l'on peut toutefois compléter par une grande diversité de modules. Il faut aussi noter que l'équipe est très obligeante et généreuse pour aider. Un des points forts que j'apprécie est la simplicité visuelle du logiciel. En un coup d'oeil toute l'équipe peut prendre connaissance du planning. Depuis que nous sommes passés à la version Premium, nous utilisons une fonction très utile pour nos poseurs de cuisines : les pièces-jointes. La modularité est également très appréciable : nous pouvons vraiment adapter le logiciel aux besoins de l'entreprise.
Challenge Bat
FAQ
La visibilité en temps réel sur les chantiers et interventions, l’allocation optimale des ressources (atelier, installateurs, techniciens), la gestion des priorités, des contrats et des absences. Avec PlanningPME, vous pouvez partager et assigner des tâches, planifier des événements, organiser les congés et visualiser les statuts en temps réel.
Oui : créez des tâches périodiques (trimestrielles, semestrielles…) pour chaque équipement sous contrat : le système rappelle l’échéance et historise les visites.
Oui, PlanningPME s’adapte à toute taille d’entreprise (TPE, PME, grands groupes) et à différents secteurs, dont l’installation/maintenance d’équipements.
Les équipes terrain peuvent consulter et mettre à jour leurs plannings depuis mobile (iOS/Android), utile pour le SAV et les mises en service.
